Así es como se cocinan esos stripers que atrapaste

La pesca de la lubina rayada está de moda. Los pescadores están atrapando guardianes (28 pulgadas a menos de 31 pulgadas) en nuestras bahías, estuarios, estanques de sal y en el frente desde Watch Hill hasta el río Sakonnet. Block Island también está empezando a iluminarse.

Los pescadores los están atrapando con señuelos de natación y de superficie de todo tipo, trozos de lacha atlántica o con forros vivos, tubos y gusanos para curricán o plataformas de paraguas, y la locura de este año, cucharas revoloteando que caen a través de la columna de agua hasta el fondo mucho más. como un pez herido.

Entonces, con toda esta pesca, aquí hay una receta para asar lubina rayada de la columnista de Cooking Your Catch de la Rhode Island Saltwater Anglers Association, Paula Smalec. Ella modificó la receta original, que era del Libro de cocina de puertas abiertas de Nueva Inglaterra: 300 recetas inspiradas en la generosidad de Nueva Inglaterra por Sarah Leah Chase. "Recomiendo cortar el filete en porciones más pequeñas según su grosor", dijo Smalec. "Deje que las porciones más gruesas se cocinen un poco más que las más delgadas".

Ingredientes:

⅓ taza de vino blanco seco

2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

1 chalote regordete, pelado y finamente picado

4 cucharadas de aceite de oliva, más extra para engrasar la parrilla

1 cucharada de perejil de hoja plana fresco picado

1 cucharada de estragón fresco picado grueso

4 porciones de filete de lubina rayada fresca (de 6 a 8 onzas cada una)

sal y pimienta negra recién molida, rodajas de limón, para servir

Instrucciones:

Combine el vino blanco, el jugo de limón y la chalota en un tazón pequeño no reactivo. Deje reposar hasta que la chalota se ablande, unos 10 minutos. Batir el aceite de oliva, el perejil y el estragón. Coloque los filetes de pescado en una bolsa Ziplock y vierta la marinada sobre ellos. Selle la bolsa y deje que la marinada cubra la mayor cantidad posible de pescado durante 30-45 minutos.

Precaliente su parrilla a fuego medio alto. Cuando esté listo para cocinar, engrase la rejilla de la parrilla. Retire los filetes de la marinada y colóquelos con la carne hacia abajo sobre la parrilla. Asa los filetes hasta que estén completamente cocidos en el centro (se desmenuzarán fácilmente cuando los pruebes con un tenedor), de 3 a 4 minutos por lado, volteándolos una vez.

Sazone el pescado en la mesa con sal, pimienta y jugo de limón recién exprimido.

Lubina rayada y pescado azul . "Todo el mundo está pescando lubinas rayadas. La pesca está de moda en East Passage en Bristol, Barrington y hasta el río Providence. Los clientes siguen pescando peces azules monstruosos y las lubinas más grandes se capturan en Newport en el frente", dijo Tom Giddings del Caja de aparejos en Warwick. La semana pasada, capturamos lubinas (de 28 pulgadas a menos de 31 pulgadas) y anjovas grandes al norte de Conimicut Point usando aparejos livianos con tubo y gusano con Bob Donald de North Kingstown capturando lubinas a 33 pulgadas. Mike Swain de Coventry, un gran experto en pesca de lubinas, dijo: "Atrapamos nuestra lubina más grande de la temporada este fin de semana con un pogie vivo en los tramos superiores del río Providence. La lubina rayada pesó 30 libras". "East End" Eddie Doherty, experto en pesca y autor del Canal de Cape Cod, informó: "La acción se había detenido en seco en el Canal hasta el martes por la mañana, cuando la marea rompiendo trajo un cardumen de lubina rayada de buen tamaño desde Buzzards Bay. ... El gancho alto es para "Paulie the Painter" Gravina of Sandwich, quien estaba lanzando su Hog Island Canal Pencil que engañó a un enérgico striper que pesaba 31 libras". Declan O'Donnell de Breachway Bait & Tackle en Charlestown informó: "La mordida de las lubinas en el frente y alrededor de la isla y en la bahía ha sido excelente la semana pasada, con una alimentación superficial agresiva en ocasiones. Las lubinas están persiguiendo anguilas, bunker y calamares. También ha habido una buena acción para la lubina en los estanques de sal y ha habido algunas eclosiones pequeñas esta semana. Las lubinas en los estanques de sal han sido meticulosas, pero los clientes aún pueden obtener algo cambiando a cebos de perfil más pequeño o anguilas arrojadas por la noche. Todavía hay algunos peces azules grandes, especialmente alrededor de Point Judith y Breachways".

Scup, lubina negra y lenguado de verano . "La pesca de trematodos es impredecible, pero repunta", dijo O'Donnell. "Algunos pescadores lo están haciendo muy bien y otros todavía luchan por encontrar el pez. Los mejores informes de trematodos parecen provenir de más de 40 pies de profundidad. Scup está comenzando a aparecer en mejores números y hubo informes de algunos negros lubina capturada la semana pasada". Neil Hayes de Quaker Lane Bait and Tackle en North Kingstown dijo: "Los pescadores están comenzando a atrapar scup, keeper black sea bass y la picadura de la aleta caudal continúa mejorando tanto en la bahía, particularmente alrededor de los puentes, frente a Wickford y frente a nuestra costa". costas". Giddings dijo: "La picadura de scup y sea robin ha sido buena en Conimicut Point, Rocky Point y en Greenwich Bay con pescadores comerciales diciendo que están atrapando trematodos en la bahía".

agua dulcepesca sigue siendo fuerte tanto para la lobina negra como para la trucha en estanques que han sido abastecidos. "Los clientes están capturando grandes bocazas usando ojeras, pero ahora están usando drop shot con éxito", informó Giddings. "El agua todavía no está muy caliente, por lo que las truchas también pican".

Dave Monti tiene una licencia maestra de capitán y una licencia de pesca charter. Es miembro de una variedad de juntas y comisiones y tiene un negocio de consultoría que se enfoca en océanos limpios, preservación del hábitat, conservación, energía renovable y temas y clientes relacionados con la pesca. Envíe noticias y fotos de pesca a [email protected] o visite www.noflukefishing.com.